Puhdasta ja monipuolista ruokaa - Ravintola Kabulistan tarjoaa asiakkailleen afganistanilaisia makuelämyksiä

Pietarsaaren keskustassa sijaitseva ravintola Kabulistan tarjoaa asiakkailleen afganistanilaista lounasta sekä à la carte -annoksia. Ravintolan yrittäjä Masouda Ajab Gul-Huhtamäki kertoo nyt tarkemmin ravintolan toiminnasta ja siitä, miten hänen afganistanilaiset juurensa näkyvät yrityksen toiminnassa.

Ravintola Kabulistanin yrittäjälle Masouda Ajab Gul-Huhtamäelle ruoka on aina ollut lähellä sydäntä. Ravintoloissa syödessään hän huomasi ajatustensa siirtyvän helposti annosten tarkempaan analysointiin ja ideointiin siitä, miten hän itse olisi ruoan halunnut valmistaa. Kun sopiva liiketila tuli myöhemmin vastaan, oli Masoudalle selvää, että hän tarttuisi tilaisuuteen ja perustaisi oman ravintolansa.

Ravintola Kabulistan avattiin Pietarsaaren keskustaan helmikuussa 2020 – juuri ennen koronapandemian alkua. Juhannuksena 2022 Kabulistan muutti nykyisiin toimitiloihinsa Raatihuoneenkadulle. Kyseinen muutto mahdollisti ravintolan pinta-alan kaksinkertaistumisen sekä asiakaspaikkojen kasvamisen.

Masouda itse on kotoisin Afganistanin Kabulista, johon myös ravintolan nimi, Kabulistan, juontaa juurensa. Ravintolan sisustuksen yksityiskohdat, kuten aito käsintehty afganistanilainen matto, vievätkin asiakkaan heti askeleen lähemmäs afganistanilaista kulttuuria.

Afganistan on monikulttuurinen maa, jonka ruokakulttuurissa yhdistyy niin Keski-Aasian, Lähi-idän kuin Etelä-Aasiankin makuja. Vaikka maan ruokakulttuuria voi kuvata rikkaaksi, löytyy siitä tunnistettavia elementtejä, jotka tekevät ruoasta ainutlaatuista.

Perinteinen afganistanilainen ruoka perustuu riisiin, lihaan ja vihanneksiin. Ruoka on täyteläistä ja mausteet, kuten kardemumma, kumina ja korianteri, ovat siinä keskeisessä roolissa. Mausteilla ja yrteillä ei kuitenkaan haluta peittää ruoan pääraaka-aineiden makuja, vaan niillä syvennetään ruoan aromaattisuutta.

Tunnettuja afganistanilaisia ruokia ovat muun muassa erilaiset pataruoat kuten sabzi gorma, joka on pinaattista naudanlihapataa sekä höyrytetyt lihalla täytetyt taikinanyytit eli mantut, joita tarjoillaan esimerkiksi tsatsikin kanssa.

Masoudalle itselleen ruoan puhtaus on tärkeää. Sen takia Kabulistanissa käytetäänkin luomuraaka-aineita ja suomalaista lihaa.

– Haluamme tarjota asiakkaillemme mahdollisimman puhdasta ruokaa ilman turhia lisäaineita, minkä vuoksi valmistamme ruokamme mahdollisimman pitkälti itse, Masouda kertoo.

Haluamme tarjota asiakkaillemme mahdollisimman puhdasta ruokaa ilman turhia lisäaineita.

Erilaisten liharuokien lisäksi myös kasvisruoalla on oma paikkansa afganistanilaisessa ruokakulttuurissa. Tämän vuoksi Kabulistanissa onkin joka lounaalla tarjolla myös kasvissyöjille sopiva annos, minkä lisäksi kaikki ruoat ovat myös pääsääntöisesti gluteenittomia.

Lounasta asiakkaat pääsevät nauttimaan Kabulistanissa arkipäivisin. Pöytiin tarjoiltavan liha- tai kasvisruoka-annoksen lisäksi päivän lounas sisältää aina kasviskeiton, salaatit, naan-leipää ja jälkiruoan kahveineen. Lauantaisin ravintolassa voi tilata afganistanilaisia ruoka-annoksia à la carte -listalta.

Afganistanilaisessa kulttuurissa perhe ja yhteisöllisyys ovat tärkeässä roolissa. Ruokailu nähdään pelkän syömisen sijaan tärkeänä tapahtumana myös sosiaalisesti. Masoudan mukaan Kabulistanin lounaassa parasta onkin juuri uusien sekä vanhojen tuttujen kohtaamiset.

– Terveellisen ja maukkaan lounaan lisäksi haluamme tarjota asiakkaillemme rauhallisen ja rennon ympäristön, jossa he voivat ruoan lisäksi nauttia toistensa seurasta, Masouda päättää.